Procesados de carnes
MOLIENDA ENFRIADO polifosfatos, sa l ↓ ↓ azúcar, grasa, →PICADO MEZCLADO sal de cura, hiel o ↓ EMBUTIDO ↓ ATADO ↓ COLGADO ↓ ESCALDADO ↓ ENFRIADO ↓ ALMACENAMIENTO . DESCRIPCION DEL PROCESO . Recibo y selección: Se usa carne de res sin tendones la cual debe estar refrigerada.
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